Spinazie met eitjes uit de oven
Spinazie met eieren is een gouden combinatie en super gezond! In dit recept wordt er gekozen voor een combinatie met een klein beetje nootmuskaat en versgeraspte Parmezaans kaas. Het bijgerecht is ideaal voor bij een stuk gegrilde kip, varkenshaas of tijdens een barbecue. Eet je graag een keertje geen vlees of vis? Dan kun je dit gerecht ook serveren met gebakken aardappeltjes. Spinazie met eitjes is heerlijk gedurende week, maar doet het ook goed tijdens de feestdagen. Verse spinazie is super goed voor de gezondheid. Gebruik verse spinazie als het te koop is en gebruik alleen spinazie uit de diepvries als er echt geen andere optie is. De Italiaanse keuken heeft ons heel veel te bieden en dit bijgerecht laat heel goed zien dat lekker eten helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.
Ingrediënten
- 1000 gram verse spinazie
- 50 gram boter
- Nootmuskaat
- 5 eetlepels Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 200 ml room
Eventueel kun je iets minder Parmezaanse kaas gebruiken en iets meer room. Houd je van de zoutige smaak van Parmezaanse kaas? Of ben je een liefhebber van romige gerechten? In dit gerecht kun je het naar eigen smaak aanpassen. Eventueel kun je het gerecht ook met een ander soort kaas bereiden. Eigenlijk passen alle soorten kaas wel in dit gerecht thuis!
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
- Scheur een grote zak met spinazie open en was de spinazie in koud water.
- Snijd de steeltjes zoveel mogelijk van de bladeren af. Gedurende het kookproces zullen de steeltjes taai blijven.
- Vul een grote pan met koud water en leg hier de bladeren met spinazie in.
- Smelt boter in een andere pan.
- Haal de spinazie uit de pan en leg de spinazie in de pan met gesmolten boter.
- Laat de spinazie langzaam slinken en vervolgens mag je het vrijgekomen vocht laten uitlekken in een apart bakje.
- Vet een ovenschaal met een klein beetje boter in en doe hier de uitgelekte spinazie in.
- Giet 200 ml room toe en verspreid zowel de spinazie als de room over de totale oppervlakte van de ovenschaal.
- Maak vier kuiltjes in de massa van spinazie en room.
- Breek eieren in deze kuiltjes.
- Het vocht van de spinazie laat je inkoken. Voeg er peper, zout en nootmuskaat aan toe. Het vocht giet je vervolgens over de spinazie, room en eieren heen.
- Strooi tot slot Parmezaanse kaas oven de ovenschaal uit.
- Plaatst de eieren circa één kwartier in de oven tot de eieren helemaal gaar zijn. Check vooral in de laatste minuten of dit al zo is en haal de ovenschaal vervolgens direct uit de oven.
Serveer dit mooie gerecht als bijgerecht, met een flinke opscheplepel kun je de spinazie en eitjes op de borden brengen. Je proeft de smaak van de spinazie met de room en het ei. Een simpel gerecht en heerlijk voor ergens bij!
Spinazie
Spinazie is één van de gezondste soorten bladgroente die er bestaat. Spinazie is gedurende het jaar verkrijgbaar en te gebruiken in veel verschillende gerechten. Spinazie is een snelgroeiende bladgroente en de verse variant is al vroeg in het voorjaar te koop. De groente werd al in het oude Perzië geteeld en heeft zich langzamerhand over de hele wereld verspreid. Spinazie groeit erg goed binnen een tropische omgeving en is eigenlijk pas in de twaalfde eeuw via de Moren vanuit Spanje in de rest van Europa bekend geworden. Spinazie was in de 16e eeuw al gemeengoed in England en werd ook al in Italië gegeten.
Voedingswaarde per 100 gram spinazie
- 15 kcal
- 94 gram water
- 1 gram koolhydraten
- 2 gram vezels
Spinazie bevat relatief veel ijzer, is rijk aan voedingsvezels, levert tal van verschillende vitamines en is arm in calorieën. Babyspinazie is relatief gezien gezonder dan normale bladspinazie.
Koken met spinazie
Spinazie kun je vers kopen of uit de diepvries. Verse spinazie is zo af en toe te koop bij de groenteboer of supermarkt. Spinazie uit de diepvries is vanzelfsprekend gedurende het hele jaar te koop. Spinazie is te koop in een neutrale variant of als spinazie a la crème. Spinazie kun je direct in de pan doen en zal al snel gaar zijn. Je kunt de groente rauw in salades verwerken, als basis voor een soep gebruiken, in een omelet verwerken, je kunt het in een hartige taart verwerken en meer!
Spinazie wordt in de meeste gevallen op smaak gebracht met een klein beetje olijfolie, citroen, peper en zout. Afhankelijk van het gerecht bestaan er verschillende bereidingen van spinazie. Spinazie kun je wokken, koken en stomen. Kies voor een neutrale bereiding om zoveel mogelijk van de gezondheidsvoordelen van deze bladgroente te profiteren. Spinazie is rijk aan nitraat en daarom moet je uitkijken met het opnieuw opwarmen van gerechten met spinazie. Nitraat kan zich vreemd gaan gedragen en dat zou een kankerverwekkend op het menselijk lichaam kunnen hebben. Het is niet bewezen, maar voor de zekerheid kun je spinazie beter geen tweede keer opwarmen.
Spinaziesoep met pijnboompitten en paprika
Heb je de tijd om een lekker soepje te bereiden? Dan is spinaziesoep met paprika en pijnboompitten heel aangenaam voor de afwisseling. De soep is binnen het half uur te bereiden en voldoende voor 6 personen. De bereidingswijze is relatief simpel en door iedereen uitvoerbaar. Koop elk van de ingrediënten in en ga stap voor stap aan de slag met de bereidingswijze om dit gezonde soepje te bereiden. Kippenbouillon geeft de soep een lekkere zoute smaak en aardappelen geven de soep een klein beetje binding. Spinazie gaat goed samen met een klein beetje room en daarom wordt er bij ditSpinaziesoep-met-pijnboompitten-en-paprika gerecht 200 ml room toegevoegd. Rozemarijn en ui zijn de belangrijkste smaakmakers binnen dit gerecht.
Ingrediënten
- 1000 ml kippenbouillon
- 2 grote uien
- 2 aardappelen
- 50 gram boter
- 1 rode paprika
- 500 gram spinazie uit de diepvries
- Een handje pijnboompitten
- 200 ml room
- Rozemarijn
- Peper en zout
Bereidingswijze
Ben je er klaar voor om deze heerlijke soep te bereiden? Dan kun je direct van start met alle verse ingrediënten die je voor deze soep nodig hebt.
- Laat de spinazie ontdooien en uitlekken.
- Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius.
- Plaats de paprika voor een kwartier in de oven en wacht tot de paprika zwart zal worden.
- De paprika mag je vervolgens in een kom plaatsen. De kom dek je af met een laagje plastic of een bord.
- Smelt boter in de soeppan.
- Schil de uien en versnipper ze zo fijn mogelijk.
- Fruit de versnipperde uien aan en wacht tot de ui glazig wordt.
- Knijp de spinazie goed uit en zorg dat een groot deel van het vocht verdwenen is.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
- Voeg 1000 ml kippenbouillon, spinazie, blokjes aardappel en een rozemarijn bij de uien die je hebt laten aanfruiten.
- Het vuur mag je vanaf dit moment iets lager zetten. Het geheel mag voor vijf minuten koken.
- Gebruik een keukenmachine, staafmixer of blender om de soep te pureren. Zorgt dat er een gelijkmatige massa ontstaat en er geen stukjes meer heel blijven.
- Voeg 200 ml room toe en peper en zout. Proef de spinaziesoep en ervaar of deze al op smaak is.
- Pak de paprika uit het kommetje met de folie of het bord dat op dit kommetje staat.
- Het velletje mag je van de rode paprika verwijderen. Verwijder ook de zaadlijsten, zaadjes en het groene gedeelte. Zorg dat het zwarte velletje helemaal verdwenen is en snijd de geroosterde paprika in reepjes.
- Bak pijnboompitten in een pan tot deze een beetje bruin zijn geworden.
- Schenk de spinaziesoep in kommen en voeg de reepjes paprika en de gebakken pijnboompitten toe.
De soep mag je na bereiding direct nuttigen. De soep kun je niet bewaren en het is onverstandig om de soep later nog op te warmen door de spinazie die in deze soep gebruikt is.
