Gevulde linzensoep
Linzensoep is een ideaal gerecht om in de winter te eten, bij deze gevulde linzensoep is dat al helemaal het geval! De linzensoep is flink gevuld, want je vindt er onder andere aardappels, uien, wortel en rookworst in. De linzensoep lijkt op het eerst oog een klein beetje op erwtensoep en zo moet hij volgens mij ook gegeten worden. Je kunt er eventueel iets meer wortel aan toevoegen, zo wordt de soep nog wat zoeter. De soep kun je invriezen wanneer er nog over is, maar op een koude winterdag komt de soep gemakkelijk op! Spek, knoflook, laurier, tijm en peper zijn de echte smaakmakers in deze soep. De soep is niet alleen rijk aan vullende ingrediënten, ook de smaak is meer dan uitstekend! Eet deze soep op een doordeweekse dag als avondmaaltijd, tijdens de lunch of als voorgerecht. Je kunt eenvoudig met de soep variëren, in het precieze gebruik van de verschillende ingrediënten sta je in principe vrij. De één gebruikt iets meer wortel, terwijl de ander graag meer aardappel of een ander ingredient toevoegt. Proef de soep tijdens de bereiding, zo kom je tot de optimale smaak en balans!
Gevulde linzensoep
- Voorbereiding : 10 minuten
- Bereidingstijd : 01u 40min
- Beoordeling 3.86 sterren uit 7 beoordelingen
- Personen : 8
Ingrediënten
- Aardappelen – 3 flinke
- Knolselderij
- Winterwortel – 1 stuk
- Uien – 2 stuks
- Preien – 2 stuks
- Knoflook – 3 teentjes
- Bruine linzen – 500 gram
- Tomaten in blik – 1 liter
- Ontbijtspek – 200 gram
- Runderbouillon – 2 liter
- Laurier – 3 blaadjes
- Tijm – 10 gram
- Rode wijn – 1 glas
- Rookworst – 1 stuk
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Snijd ontbijtspek in blokjes en bak de blokjes in een koekenpan tot de spek mooi bruin wordt.
- Pak een grote soeppan waar gemakkelijk 4 tot 5 liter soep in past. Stop een behoorlijke scheut olijfolie in de bodem van de pan. Snijd de geschilde aardappel, knolselderij, prei en ui in gelijke stukjes. Pers de teentjes knoflook fijn en voeg ook deze toe om op hoog vuur te garen.
- Nu het tijd voor de bruine linzen! Voeg de linzen eerst aan het geheel toe en voeg dan de bouillon en alle kruiden toe.
- Snijd de tomaten uit blik in kleine stukjes en stop deze met het bijbehorende sap en een glas rode wijn ook in de grote soeppan.
- Laat de totale massa een uurtje koken en roer af en toe door de soep om het geheel gelijkmatig te laten garen. Proef af en toe goed en wacht tot de linzen gaar zijn.
- Voeg nu de spekjes en een snufje zout aan de soep toe. Het zout mag nu pas worden toegevoegd, het duurt namelijk erg lang voor linzen gaar worden in zout water.
- Gebruik nu een staafmixer om de totale massa te pureren, doe dit om de massa lekker smeuïg te maken.
- Snijd de gekookte rookworst in stukjes en leg deze in de soep.
- Eventueel kan de soep nog verder op smaak worden gebracht met peper en zout, proef goed om de juiste hoeveelheden te gebruiken.
